Roc Solare Extra Brut

Lo Champagne Roc Solare prodotto dalle sapienti mani di Adrien Dhondt è un assemblage composto da un 90% di Chardonnay e da un 10% di Pinot Noir raccolti sui vigneti di oltre 50 anni situati sul terroir del Coteaux du Sézannais. Frutto per il 70% della vendemmia 2021 con un 30% di Vin de Réserve perpetuelle dal 1986. La vinificazione avviene sia in tini di acciaio che in barrique e la successiva permanenza sui lieviti in bottiglia si protrae per circa 24 mesi. Sboccatura e dosaggio di 2,5 gr/l.

Roc Solare non delude le attese, è uno Champagne complesso ed armonioso, dal profilo gustativo ricco e persistente. Al naso, si percepiscono note di agrumi, frutta secca, fiori bianchi e una spiccata mineralità gessosa. Il sorso è teso e vibrante dotato di una splendida acidità e caratterizzato da un finale lungo e sapido.