Dhondt-Grellet

L’ascesa folgorante della maison Dhondt-Grellet si inserisce perfettamente in quella straordinaria ondata di giovani talenti che, ispirandosi alla visione rivoluzionaria di maestri come Anselme Selosse, stanno ridefinendo i confini d’eccellenza della spumantistica artigianale. La storia della famiglia, originaria delle Fiandre, si lega alla Champagne negli anni Settanta con i primi acquisti di terra nei pressi di Flavigny, nella Côte des Blancs. La vera svolta identitaria si compie nel 1986, quando Éric Dhondt ed Édith Grellet scelgono coraggiosamente di smettere di vendere le proprie uve ai grandi Négociant per iniziare a vinificare in proprio. Oggi la guida tecnica è saldamente nelle mani del figlio Adrien Dhondt, che gestisce sei ettari di preziosi vigneti dall’età media avanzata di ben quarantacinque anni, dislocati in gran parte in villaggi classificati Grand Cru e Premier Cru.
In campagna Adrien adotta un approccio profondamente rispettoso e integrato per esaltare la vitalità dei suoli. Questo rigore si trasferisce intatto all’interno della cantina, dove le uve vengono vinificate separatamente per singolo appezzamento, sfruttando sapientemente l’uso di botti di legno e una riserva perpetua per donare complessità. Il processo si completa con dosaggi mediamente molto contenuti, volti a preservare la purezza originaria del frutto. Gli Champagne firmati Dhondt-Grellet si rivelano così nel calice come creazioni potenti, intense e di grande spessore espressivo, capaci al contempo di mantenere una precisione millimetrica, un’eleganza aristocratica e una nitida freschezza gessosa.