La Cocluette Extra Brut

Lo Champagne La Cocluette di Aurelien Suenen è una delle punte di diamante di questo straordinario e ricercatissimo vigneron della Côte des Blancs. Chardonnay in purezza che nasce interamente sull’omonima parcella di proprietà a Oiry, iconico villaggio Grand Cru. Il vigneto esposto a nord da cui nasce questo lieu-dit è stato piantato nel 1925 e affonda le proprie radici nel suolo di argilla limosa caratterizzato da tipico substrato di calcare campaniano.

Frutto della sola vendemmia 2018, La Cocluette vinifica e matura in un foudre da 14 ettolitri, dove il vino riposa per circa 9 mesi. Dopo il tiraggio segue un lungo affinamento sui lieviti che si protrae per circa 5 anni, apportando al vino grande equilibrio e complessità ma mantenendo intatte la sua identità e territorialità. Il dosage finale è di 3 g/l, extra-brut come in tutte le cuvée prodotte da Aurélien. Una perla prodotta in sole 1796 bottiglie.