La Chapelle du Clos 2017

La Chapelle du Clos è una delle etichette più iconiche prodotte dalla famiglia Cazals. E’ uno chardonnay in purezza raccolto da una parcella posta all’interno del Clos Cazals a Oger e piantata da Delphine e suo padre 25 anni fa proprio a due passi da una splendida cappella. Blanc de Blancs frutto della raccolta di una singola vendemmia, millesimato quindi in ogni sua uscita sul mercato. La vinificazione del La Chapelle du Clos avviene in acciaio con un 10% di passaggio in botti di rovere. L’invecchiamento sur lie avviene per un periodo di 6 anni nella cantina a volta di Cazals a Mesnil-sur-Oger. Il dosage è di 4 gr/l e quindi a differenza di quanto riportato in etichetta è un extra brut.