Tolérance Rosé Extra Brut

Lo Champagne Tolérance Rosé di Franck Pascal è una vera e propria opera d’arte liquida che prende vita nel cuore pulsante della Vallée de la Marne, dove i vigneti di proprietà vengono cullati e protetti secondo i rigidi e rispettosi dettami dell’agricoltura biodinamica da questo straordinario e lungimirante vigneron. Questo millesimato, frutto dell’eccezionale vendemmia 2018, nasce da un assemblaggio sapiente e armonioso che vede protagonista il Pinot Meunier al 59%, capace di donare struttura e profondità, affiancato da un 41% di elegante Chardonnay, che infonde finezza e luminosità alla cuvée. Il vero segreto della sua complessità risiede tuttavia nel tempo: un riposo silenzioso e lento sui lieviti che si protrae per non meno di quattro lunghi anni, culminando in una sboccatura magistrale e in un dosaggio minimalista di appena 1,8 grammi per litro, che lo consacra come un Extra Brut di straordinaria purezza.

Versato nel calice, questo affascinante Rosé rapisce immediatamente lo sguardo con la sua magnetica veste color rosa ramato, impreziosita e resa viva da un perlage d’infinita finezza, continuo e persistente, che sale come una collana di perle luminose. Al naso si apre un bouquet olfattivo di rara suggestione, capace di colpire i sensi con intense e piacevoli sensazioni agrumate di pompelmo rosa che si intrecciano a trame speziate e a nitidi sentori minerali che evocano la purezza del gesso e del terroir d’origine. All’assaggio rivela la sua doppia anima: il sorso è incredibilmente avvolgente, scorrevole ed elegante, ma al tempo stesso succoso e sorretto da quella personalità austera, fiera e vibrante che firma in modo inconfondibile i grandi Champagne di Franck Pascal, regalando un finale persistente che emoziona a ogni sorso.