Quinte Essence 2010

Lo Champagne Extra Brut Quinte Essence 2010 di Franck Pascal è un capolavoro di straordinaria purezza ed eleganza sartoriale, che rappresenta la massima espressione e il fiore all’occhiello di questo geniale e rigoroso viticoltore biodinamico. Frutto di un’annata dalla produzione limitata ma dotata di una personalità travolgente, questa cuvée nasce nei terreni gessosi e calcarei della Vallée de la Marne, combinando mirabilmente la struttura del Pinot Nero, la rotondità espressiva del Pinot Meunier e la finezza tagliente dello Chardonnay. Un riposo maestoso di ben oltre dieci anni sui lieviti in cantina ha permesso al vino di fondere una straordinaria maturità evolutiva con una freschezza minerale vibrante e incorrotta. Nel calice si svela con un colore giallo dorato, intenso e magnificamente luminoso, animato da un perlage infinitamente fine, continuo e setoso, che sale verso la superficie come una trama di micro-perle preziose. L’olfatto è un mosaico ampio, teso e stratificato, che esordisce con una netta e affascinante mineralità gessosa per poi aprirsi su note ricche di frutta a polpa gialla candita, mela cotogna e pera matura. Con l’ossigenazione emergono sfumature nobili e calde di brioche appena sfornata, burro fuso, miele d’acacia e frutta secca tostata, come mandorle e nocciole. L’ingresso in bocca è potente, austero e squisitamente vinoso, ma immediatamente bilanciato da un’energia e una freschezza imponenti. La totale assenza di spigoli acidi aggressivi lascia spazio a un sorso vellutato e indulgente, dove i ritorni di pesca, melone e mango si distendono su una trama salina profondissima, conducendo a un finale interminabile, pulito, vivo e di assoluta aristocrazia gastronomica. Vinificato secondo i dettami della biodinamica più pura, fermentato con lieviti indigeni senza chiarifiche o filtrazioni, il Quinte Essence 2010 è uno Champagne integro, specchio fedele della natura e della terra. Nato per esaltare la grande cucina, trova il suo palcoscenico ideale accanto a crudi di pesce, plateau di crostacei nobili come astice e aragosta, sushi d’autore o formaggi a pasta molle complessi, rivelandosi al contempo un perfetto vino da meditazione, da centellinare in solitudine per vederlo evolvere e raccontarsi nel bicchiere.