Les Chétillons 2016 Extra Brut

Robert Moncuit

La maison Robert Moncuit è una realtà champenoise con radici storiche che risalgono al 1889, quando il nonno di Robert, Alex, avviò l’attività vitivinicola nel cuore della Côte des Blancs, esattamente all’interno del villaggio Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger. Oggi, la quarta e quinta generazione della famiglia Moncuit, Françoise e Pierre, lavorano con rispetto per l’ambiente e la tradizione, producendo champagne raffinati e profondi. La piattaforma varietale della cantina è incentrata sullo Chardonnay, vitigno-simbolo della zona, affiancato da percentuali minori di Pinot Noir. Le piante, in larga parte di età superiore ai 50 anni, crescono esclusivamente all’interno di villaggi classificati Grand Cru sui caratteristici suoli gessosi della regione. La raccolta è eseguita rigorosamente a mano e le vinificazioni si realizzano attraverso pressatura soffice e fermentazioni a temperatura controllata. La presa di spuma si realizza in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con affinamenti sui lieviti che vanno da 24 ad oltre 70 mesi. I dosaggi sono mantenuti molto bassi per non interferire con l’espressione del territorio. L’obiettivo della cantina è quello di far emergere lo straordinario carattere minerale della Côte des Blancs attraverso champagne puri e complessi.