Hors Série Blanc De Blancs

Lo Champagne Hors Série si rivela come l’ultima, preziosa perla concepita dal genio di Alexandre Chartogne, una digressione stilistica d’eccezione che segna una svolta storica nel percorso di questo visionario vigneron. Per la prima volta, infatti, Alexandre sceglie di superare i confini del suo storico e amato territorio di Merfy per spingersi fino alla leggendaria Côte des Blancs, radicando questa cuvée sperimentale nei suoli d’élite di due celebri santuari dello Chardonnay: un mosaico geologico composto per l’80% dalle gessose e verticali parcelle Grand Cru di Avize — attinte principalmente dal prestigioso lieu-dit Chemin de Châlons — e per il restante 20% dalla solare profondità del Grand Cru di Oger. Le uve, cresciute su terreni dominati da una craie purissima e friabile, vengono vendemmiate a perfetta maturazione e sottoposte a una pressatura soffice, per poi iniziare una fermentazione del tutto spontanea in botti e fusti di rovere di diverse dimensioni, affidata esclusivamente all’azione dei lieviti indigeni e svolgendo naturalmente la fermentazione malolattica. La seconda metamorfosi si compie in bottiglia secondo il severo metodo Champenoise, inaugurando una lunghissima sosta sur lattes che si protrae per almeno 36 mesi nel buio della cantina, fino al momento del dégorgement; qui, un dosaggio da vero purista pari a solo 1 grammo per litro rifinisce un Extra Brut dal fascino magnetico e di straordinaria sartorialità, rilasciato in tirature rigorosamente limitate.

L’Hors Série nel calice cattura lo sguardo con una magnifica tonalità giallo paglierino accesa da brillanti riflessi dorati, mossa da un perlage d’infinita finezza che sale instancabile. Al naso si apre un bouquet di maestosa complessità aromatica, un’esplosione raffinata dove i profumi di agrumi canditi, mela matura e pesca bianca si fondono a caldi ricordi di crosta di pane, pasticceria e mandorla tostata, mentre l’aerazione ne rivela l’anima più autentica attraverso profonde sfumature gessose, iodate e di selce spaccata. All’assaggio l’Hors Série impressiona per la sua superba architettura gustativa: l’attacco è fresco, teso e radente, ma evolve rapidamente in uno sviluppo cremoso, asciutto e incredibilmente intenso, dove una vibrante spalla acida sostiene una materia ricca e polposa. Il sorso si distende con un’energia cristallina e una purezza espressiva disarmante, regalando una persistenza lunghissima, salina e marcatamente gessosa, che sigilla una bottiglia rara, monumentale e destinata a rimanere scolpita nella memoria degli appassionati più esigenti