Nicole Moncuit Vieille Vigne 2005

Dedicata alla donna che dal 1977 ha preso in mano le redini della maison, la Cuvée Nicole Moncuit Vieille Vigne è la punta di diamante dell’azienda, prodotta solo nelle migliori annate. E’ infatti un Blanc de Blancs millesimato in cui sono presenti solo le migliore uve di Chardonnay provenienti da Vecchie Vigne Grand Cru di oltre 90 anni piantate a Mesnil-Sur-Oger nel cuore della Cote Des Blancs. Dopo la raccolta e la selezione manuale la vinificazione avviene in tini di acciaio prima di effettuare una lunghissima sosta sui propri lieviti in bottiglia, oltre  anni. Il dosaggio è di 3 gr/l, extra brut.

Il Vieille Vigne 2005 di Pierre Moncuit si presenta nel calice di colore giallo dorato con un perlage fine e persistente ed al naso riporta a sentori di nocciole, pan tostato e miele. Il sorso è avvolgente, profondo e dotato di grande complessità data dalla lunga permenenza sui propri lieviti.