Boléro 2009 Extra Brut

Lo Champagne Boléro di Fleury, precedentemente chiamato vintage e assemblato con una buona parte di Chardonnay è diventato dal 2004 un Pinot Noir in purezza. Viene raccolto da 4 diverse parcelle di proprietà nella zona della Cote Des Bar, Charme de Fin, Côte de Champraux, Meam Bauché, Montégné. Millesimato di grande carattere e personalità, vinificato in acciaio e per il 44% in legno. Il riposo sui lieviti nella cantina Fleury è lungo e l’attesa prima del degorgement è stato di oltre 10 anni. E’ un brut nature a differenza di quanto riportato in etichetta, 0 gr/l.

Il Boléro di Fleury al naso colpisce per la sua grande complessità con aromi di uva passa, mandorle tostate
e albicocche in evidedenza e piccole sfumature erbacee e minerali. In bocca ritroviamo aromi di pane caldo e uva fresca.