Blanc De Meunier Brut Nature
59,00€
Prezzo IVA inclusa
Disponibile
Disponibile
Degorgement | 04/2022 |
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Uvaggio | 100% Pinot Meunier |
Cuvée | Blanc de Noirs |
Classe | Cru |
Millesimo | s.a. |
Permanenza sui Lieviti | 18/24 Mesi |
Particolarità | Sans sulfites ajoutés |
Dosaggio | 0 gr/l |
Gradazione | 12,5% |
Formato | 0,75l |
DESCRIZIONE
Blanc de Meunier Brut Nature
Lo Champagne Blanc de Meunier prodotto da Fabian Daviaux di Chavost nasce dai terreni argillo-calcarei di Chavot-Courcourt nel Coteaux Sud D’Epernay. Sono 7482 bottiglie di Pinot Meunier in purezza. Dopo la raccolta manuale delle uve a piena maturazione la vinificazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate senza l’aggiunta di solfiti. Fermentazione alcolica spontanea a 17°C con lieviti indigeni, fermentazione malolattica spontanea a 20°C con batteri indigeni, i vini finiti non vengono chiarificati prima della svinatura, senza acidificazione o disacidificazione. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia e la permanenza sui lieviti in cantina dopo il degorgement non viene aggiunto nessun dosaggio, è un brut nature.
Il Blanc De Meunier al naso riporta ai piccoli frutti rossi, alle caramelle inglesi, con note lattiginose e burrose ed in bocca colpisce per la sua vinosità e la sua bella trama agrumata ed equilibrata.
PRODUTTORE
Chavost
Chavost è il nome ancestrale del villaggio che si trovava tra la chiesa di Saint-Martin e la collina del Mont-Félix su cui sorgeva un castello.
Il Domain venne creato nel 1946 per volontà degli anziani viticoltori di Chavot-Courcourt che hanno trasmesso i loro forti valori collettivi, l’amore per la terra, la condivisione e la solidarietà ai loro successori. Oggi Fabian Daviaux, giovane e talentuoso vigneron, cura il vigneto di 5 ettari praticando un’agricoltura biologica per produrre uve di qualità che danno vita a Champagne unici.
“Il nostro impegno per preservare l’ambiente, il nostro terroir e l’eccellenza dei nostri vini continua a crescere con convinzione. Forti dei nostri valori e in sintonia con la nostra filosofia,stiamo sviluppando una nuova gamma: “Senza solfiti aggiunti!” composta da vini singolari, identitari e atipici grazie ad una vinificazione controllata senza l’aggiunta di solfiti.”