Blanc Assemblage Brut Nature

54,00€

Prezzo IVA inclusa

Disponibile

Degorgement	07/2023
Uvaggio	50% Chardonnay, 50% Pinot Meunier
Cuvée	Assemblage
Classe	Cru
Millesimo	s.a.
Permanenza sui Lieviti	18/24 Mesi
Particolarità	Sans sulfites ajoutés
Dosaggio	0 gr/l
Gradazione	12,5%
Formato	0,75l

COD: ChavostAss Categorie: Chavost, Vallée de la Marne Tag: assemblage, brut nature, chavost Marchio: Chavost

DESCRIZIONE

Blanc Assemblage Brut Nature

Name: Blanc Assemblage Brut Nature - LeRécoltant
SKU: ChavostAss
Price: 54.00 EUR
Availability: InStock

Lo Champagne Blanc Assemblage prodotto da Fabian Daviaux di Chavost nasce dai terreni argillo-calcarei di Chavot-Courcourt nel Coteaux Sud D’Epernay. Assemblage composto da un 50% di Pinot Meunier e da un 50% di Chardonnay. Dopo la raccolta manuale delle uve a piena maturazione la vinificazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate senza l’aggiunta di solfiti. Fermentazione alcolica spontanea a 17°C con lieviti indigeni, fermentazione malolattica spontanea a 20°C con batteri indigeni, i vini finiti non vengono chiarificati prima della svinatura, senza acidificazione o disacidificazione. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia e la permanenza sui lieviti in cantina dopo il degorgement non viene aggiunto nessun dosaggio, è un brut nature.

Il Blanc Assemblage di Chavost al naso risulta piacevole e potente su aromi di frutti rossi e caramelle, note lattiche e burrose. Al palato è vinoso con una struttura decisa ma di grande morbidezza ed equilibrio.

PRODUTTORE

Chavost

Chavost è il nome ancestrale del villaggio che si trovava tra la chiesa di Saint-Martin e la collina del Mont-Félix su cui sorgeva un castello.
Il Domain venne creato nel 1946 per volontà degli anziani viticoltori di Chavot-Courcourt che hanno trasmesso i loro forti valori collettivi, l’amore per la terra, la condivisione e la solidarietà ai loro successori. Oggi Fabian Daviaux, giovane e talentuoso vigneron, cura il vigneto di 5 ettari praticando un’agricoltura biologica per produrre uve di qualità che danno vita a Champagne unici.
“Il nostro impegno per preservare l’ambiente, il nostro terroir e l’eccellenza dei nostri vini continua a crescere con convinzione. Forti dei nostri valori e in sintonia con la nostra filosofia,stiamo sviluppando una nuova gamma: “Senza solfiti aggiunti!” composta da vini singolari, identitari e atipici grazie ad una vinificazione controllata senza l’aggiunta di solfiti.”