Entre Ciel et Terre Brut

Entre Ciel & Terre, “tra cielo e terra” è il nome emblematico che Francoise Bedel ha dato a questa sua cuvée d’assemblage che nasce dai vigneti di proprietà di oltre 30 anni di età sui terreni argillosi e marnosi della Vallée de la Marne. Assemblaggio composto in parti pressochè uguali dai tre principali vitigni coltivati in Champagne, Meunier (30%), Pinot Noir (30%) e Chardonnay (40%). Dopo la raccolta e la fermentazione alcolica spontanea dei vini base in barrique, si procede all’assemblaggio della cuveè con successiva rifermentazione in bottiglia ed affinamento di oltre 6 anni sui lieviti.

Entre Ciel & Terre, affascinante Champagne, nel calice si palesa di un color giallo paglierino dorato con un perlage finissimo e persistente. Al naso spiccano piacevoli sentori fruttati e floreali, acacia, miele e spezie delicate ed al palato colpisce per il sorso fresco ma generoso, avvolgente e dal finale particolarmente minerale e lungo.