L’Ame de la Terre 2008 Extra Dry

L’Ame de la Terre di Francoise Bedel è un millesimato dal lungo invecchiamento composto dai tre vitigni tipici della Champagne, Chardonnay (50%) Pinot Noir (30%) e Pinot Meunier (20%). Le uve sono coltivate in forma biodinamica sui terreni calcarei ed argillosi della Vallée de la Marne e su filari di oltre 30 anni di età. Dopo la raccolta e la pressatura la vinificazione avviene in barrique e dopo l’assemblaggio avviene la rifermentazione in bottiglia classica del metodo champenoise. Il riposo in bottiglia sui propri lieviti di questo Champagne, nelle cantine della maison, è di ben 14 anni prima che si arrivi al degorgement ed al dosaggio elevato (extra dry) che va ad integrarsi perfettamente con questo vino dal lungo affinamento.

Ame de la Terre, cuvée Extra Brut si presenta nel calice in una veste dorata intensa. La bollicina è fine e persistente. Impatto olfattivo ricco e di grande intensità, dove si stagliano nitidi richiami alla frutta secca, al miele di castagno, intarsi floreali e pane fragrante. Al palato è caratterizzato da un frutto ampio ed intenso, complesso e  dotato di una sapidità e mineralità che impressiona. Splendida la chiusura veramente verticale e persistente.