Pinotmaniac Extra Brut

Lo Champagne Pinotmaniac è l’ultima cuvée nata dalle sapienti mani di Jerome Coessens che si cimenta ancora una volta con il suo amato Pinot Noir ma questa volta uscendo dal consueto “giardino” di casa di Ville-sur-Arce. Nel 2021 ha infatti acquistato vigneti nell’iconico Les Riceys, un progetto che è culminato con l’uscita di questo Blanc de Noirs nel 2025. Raccolto su 4 diverse parcelle (Almolin, La Gueule de Valmolin, L’Envers de Valmolin e Le Grand Valpreuse) il Pinotmaniac effettua la fermentazione con malolattica per circa 10 mesi prima del tirage e del successivo riposo sui lieviti nella cantina di Ville-sur-Arce che si protrae per oltre due anni prima della sboccatura e del leggero dosage.

Il Pinotmaniac al naso risulta molto delicato con sentori di rosa selvatica (biancospino, rosa selvatica), che evolvono in note di amarene sotto spirito. Offre un attacco sorprendentemente morbido, con un memorabile sapore di succo di pompelmo; la sua consistenza è al tempo stesso morbida e rilassata, tenera; si presenta più orizzontalmente che verticalmente e si dispiega al palato come “un velo di profumo”.