Millésime 2015 Extra Brut Grand Cru

Prodotto solo nelle migliori annate, il Millésime 2015 di Paul Déthune è un assemblage composto in prevalenza da chardonnay (60%) e da Pinot Noir (40%) entrambi raccolti sul magico terroir di Ambonnay. Dopo la raccolta manuale e la pressatura soffice di inizio settembre le uve vinificano e maturano in botti di rovere da 205 litri, senza filtrazioni e passaggio a freddo naturale fino alla messa in bottiglia in aprile. Sosta successivamente sui lieviti per poco più 8 anni prima della sboccatura e del dosaggio ad extra brut, 5 gr/l. La produzione è estremamente limitata.

L’impressione iniziale al naso di questo Millésime 2015 è schietta e precisa ed esprime un registro fruttato che ricorda note di ribes nero fresco, ciliegia, mora, limone, mandorla tostata, esaltate da menta piperita e gesso roccioso. Arieggiando lo Champagne si scoprono piacevoli note di liquirizia di Carensac, iodio, pesca di vite, nocciola, burro, mela rossa, lampone, fragolina di bosco, melograno, pane tostato e spezie dolci. Il contatto iniziale al palato è morbido e fresco, con un’effervescenza cremosa. Il Millésime 2015 sviluppa una sostanza fruttata polposa e croccante, supportata da un’acidità di limone e pompelmo con la giusta dose di tensione. Il palato centrale è orchestrato da una mineralità gessosa che conferisce franchezza e sapidità iodata, allungando il palato con una risonanza fruttata e calcarea. La fusione di sostanze fruttate e minerali è completa, appagante con una sensazione netta e intensa che riecheggia la concentrazione e l’armonia di questa annata eccezionale. L’equilibrio del vino consente un finale fruttato e gessoso, la cui sapidità, volume e consistenza rendono l’esperienza gustativa elegante e sofisticata.