Cuvée de Réserve Premier Cru

Lo Champagne Premier Cru Cuvée de Réserve firmato Gaston Chiquet rappresenta la perfetta quintessenza dello stile maturo, strutturato e marcatamente gastronomico che ha reso celebre questo storico vigneron di Dizy. Rispetto alla più immediata e agile Cuvée Tradition, la Cuvée de Réserve offre una lettura decisamente più profonda, complessa e sfaccettata del terroir d’origine. Questo mosaico liquido nasce dal sapiente dialogo tra tre dei territori più vocati e affascinanti della Vallée de la Marne, ovvero Hautvillers, Dizy e Mareuil-sur-Aÿ. In questi storici villaggi classificati Premier Cru, le tre varietà regine della Champagne trovano un punto d’incontro ideale, fondendo armonicamente la ricchezza del frutto, l’ampiezza strutturale e una vibrante tensione minerale. L’assemblaggio di questa edizione non millesimata segue una precisa e rigorosa architettura interna per garantire continuità qualitativa e spessore evolutivo, vedendo una presenza del quarantacinque percento di Pinot Meunier, che dona rotondità e aromi fruttati generosi, affiancato dal trentacinque percento di Chardonnay, che introduce verticalità e freschezza agrumata, e dal venti percento di Pinot Noir, che conferisce spina dorsale e una nobile complessità. Al blend dei vini chiari dell’annata viene sapientemente incorporata una percentuale di vini di riserva per valorizzare la costanza aromatica e la profondità tipica della maison.

Il processo di cantina è studiato per preservare la purezza della materia prima esaltandone al contempo il potenziale evolutivo. La vinificazione e la prima fermentazione avvengono esclusivamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, salvaguardando la fragranza del frutto, con lo svolgimento completo della fermentazione malolattica che smussa le spigolosità acide e dona al vino la sua caratteristica morbidezza cremosa. Dopo il tiraggio, la Cuvée de Réserve affronta un cammino di straordinaria pazienza, caratterizzato da un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia che raggiunge e supera i cinque anni. Questa estesa sosta consente l’autolisi dei lieviti, regalando allo Champagne una texture finissima, bollicine di eccezionale setosità e una complessità olfattiva magistrale.

Il Cuvée de Réserve alla vista si presenta con un affascinante color oro brillante e un perlage minuto e persistente. Al naso si apre un bouquet ampio e avvolgente, dove spiccano intense note di crosta di pane tostato, pasticceria fine, frutta disidratata e scorze d’agrumi candite, adagiate su sfumature floreali e ricordi minerali gessosi. Al palato è ricco, cremoso e decisamente strutturato, dove il dosaggio finale, calibrato in stile Brut, accompagna con precisione la ricchezza e la generosità della materia, mantenendo un perfetto equilibrio grazie a una freschezza sapida e vibrante. Il finale è persistente, pulito e di grande armonia, confermando la sua spiccata attitudine ad accompagnare l’intera tavola, dalle preparazioni a base di crostacei e pesci saporiti fino a carni bianche elaborate, risotti o formaggi di media stagionatura.