Saignée de la Côte

Pierre Brocard

Fu il nonno Georges Carreau a dare inizio a questa bella storia producendo champagne per la prima volta nel 1932; seguirono Emile Brocard, Henri Brocard e infine Pierre Brocard, il padre di Thibaud che ha preso le redini della tenuta nel 2012 sotto l’occhio vigile del padre. Thibaud pratica una viticoltura responsabile e sostenibile . Un impegno per il futuro della Terra e dei nostri figli. ” Il mio modo di lavorare la vite e il vino è semplice, prediligo annate con lunga permanenza sui lieviti per ottenere quegli aromi tostati e di brioche che tanto mi piacciono, con un solo vitigno, proveniente dalla stessa collina. Per Thibaud, creare un vino significa guidare le fasi necessarie della vinificazione, evitando di bombardarlo con prodotti che ne nascondano l’espressione di un terroir così generoso. Utilizziamo una tradizionale pressa verticale Coquard, che garantisce una pressatura delicata e uniforme per evitare un’eccessiva estrazione di colore. Vinifichiamo tutti i nostri vini in acciaio inox per rispettare al meglio l’espressione dei nostri terroir. Lavoriamo con azoto per ridurre al minimo l’aggiunta di solfiti nei nostri vini, offrendovi così vini liberi e deliziosi.
La produzione degli Champagne Pierre Brocard è un mix di metodi nuovi e antichi, pensati per creare vini gastronomici contemporanei che rispecchino la filosofia ed il savoire-faire della Maison ed terroir: La Côte des Bar.
“Il suo sottosuolo argilloso-calcareo kimmeridgiano conferisce longevità e carattere al nostro Pinot Nero, nonché mineralità e vivacità al nostro Pinot Bianco e Chardonnay”.