David Léclapart

La quarta generazione della famiglia Léclapart trova il suo interprete più carismatico in David, che ha trasformato i tre ettari ereditati a Trépail — villaggio Premier Cru della Montagne de Reims — in un laboratorio a cielo aperto di purezza enologica. Considerato uno dei Récoltant-Manipulant più brillanti e affascinanti dell’intera denominazione, David è stato un pioniere assoluto della biodinamica in Champagne, avviando la conversione nei primi anni Novanta quando l’approccio naturale era ancora guardato con scetticismo. In un terroir storicamente vocato ai vitigni a bacca nera, la tenuta si distingue per una scelta controcorrente: lo Chardonnay domina infatti ben l’80% della superficie vitata, lasciando al Pinot Noir il restante spazio.
Il lavoro tra i filari è guidato da una precisione millimetrica e dal rispetto sacrale per i ritmi biologici della vite. Questa rigorosa etica agronomica si trasferisce intatta in cantina, dove David applica principi non interventisti per preservare l’integrità del frutto: le vinificazioni avvengono rigorosamente senza l’assemblaggio di annate diverse, rendendo ogni bottiglia l’istantanea fedele di un singolo millesimo, e i livelli di solfiti sono mantenuti al minimo assoluto. Rilasciati rigorosamente senza dosaggio zuccherino, gli Champagne di David Léclapart sono creazioni altamente individuali e identitarie, capaci di conquistare per una sorprendente purezza espressiva, una tesa spinta minerale e una bollicina dalla tessitura incredibilmente setosa e carezzevole.