Collard Picard

La Maison Collard-Picard nasce nel 1996 a Villers-sous-Châtillon nella Vallée de la Marne per mano della coppia nella vita formata da Olivier Picard, figlio di Daniel e soprattutto nipote del compianto Rene’, forse il più grande interprete del Pinot Meunier e Caroline Picard, erede di una storica famiglia di viticoltori della Côte des Blancs. 15 gli ettari totali di vigneti di proprietà dei quali un 40% a Pinot Meunier (Villers ed altri piccoli appezzamenti lungo la riva di destra della Marne), un 40% a Chardonnay (Le-Mesnil-sur-Oger, Oger) ed infine il Pinot nero a Vertus. Appezzamenti trattati con pratiche biologiche e tradizionali sistemi di coltivazione. L’azienda è ben organizzata ed in cantina unisce in modo perfetto tradizione e avanguardia. Il fiore all’occhiello sono senza dubbio, la pressa Coquard a piatto inclinato (per una più soffice estrazione che separa accuratamente le uve tra le varie cuvee) e le 10 prestigiose botti di rovere di Troncais da 70 hl. I vini non svolgono mai la malolattica per esaltare la freschezza (scuola di pensiero meno seguita nello Champagne) e donare ai vini maggiore longevità.